21 Nov La jornada técnica de noviembre en VITEC se centra en la mejora de la calidad y estabilidad de los vinos
La jornada técnica del mes de noviembre en el Centro Tecnológico del Vino (VITEC) se ha centrado en el análisis y el control de calidad en la elaboración de vino. Esta jornada, que se enmarca en el Plan Anual de Transferencia Tecnológica que impulsa el departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, ha ido a cargo del doctor Miquel Puxeu, responsable del Laboratorio Enológico de VITEC, desde donde se realizan una gran cantidad de análisis fisicoquímicos para el control de la calidad y estabilidad de los vinos.
La jornada ha servido para reflexionar sobre qué información analítica se necesita en cada momento de la producción enológica para realizar las decisiones más acertadas en cada una de las operaciones de bodega, siempre con el objetivo de elaborar vinos de calidad y estables desde un punto de vista sensorial y químico. En este sentido, se han ofrecido herramientas y estrategias en el sector para mejorar tanto la calidad como la estabilidad de los vinos.
