14 May Se presentan cinco proyectos científicos de VITEC en Gienol, el XVI Congreso Nacional de Investigación Enológica
El Centro Tecnológico del Vino (VITEC) ha presentado diferentes proyectos científicos trabajados en el 16º Congreso Nacional de Investigación Enológica (Gienol 2024) que se ha celebrado en Zaragoza los días 13, 14, 15 y 16 de mayo. Gienol está orgnaizado por el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), grupo de investigación de la Universidad de Zaragoza y del Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2).
Concretamente, desde el área de Microbiología de VITEC, la Dra. Mercè Sunyer y Daniel Fernández han presentado los estudios ‘Caracterización de microorganismos vínicos en base a su crecimiento en medio selectivo de Brettanomyces’, ‘FermentIA: inteligencia artificial y machine learning para la identificación de levaduras vínicas’, y ‘Técnicas microbiológicas por afrontar el cambio climático en la industria vitivinícola’.
Y desde el área de Análisis sensorial de VITEC, Alejandro Suárez y Natalia Santamaría han presentado los estudios ‘Percepción y efecto del peso de la botella de vino sobre el consumidor’ y ‘El consumo de vino entre la población de 18 a 35 años en Cataluña: evaluación de la representación social y la aceptabilidad de los consumidores hacia el vino’. En este último caso, VITEC es el único centro que expone proyectos en torno a la percepción del consumidor y el estudio de mercado.
Esta edición del congreso se plantea como un espacio de interacción multidisciplinar donde presentar y discutir las investigaciones y los últimos avances en temas de máxima actualidad e interés; fomentar las relaciones, la amistad y nuestra pasión por el vino; fomentar el interés de los jóvenes investigadores para que continúen investigando y divulgando la cultura del vino; y potenciar la transferencia enológica al sector vitivinícola con una jornada especial en Enoforum 2024. Asimismo, las sesiones científicas quieren potenciar la transferencia científico-investigadora al sector vitivinícola en los campos de viticultura y prácticas vitícolas, elicitores y bioestimulantes, Composición de la uva, tecnología enológica, microbiología, calidad del vino, caracterización química y sensorial, y percepciones, emoción y mercados.
