22 Jun Empezamos a trabajar con tecnología UHPH (Ultra Alta Presión Homogenización) para probar la elaboración de vinos más saludables y de alta calidad
VITEC participamos en un proyecto para poner a prueba una nueva tecnología que permita elaborar vinos más saludables y de alta calidad a través de la tecnología UHPH (Ultra Alta Presión Homogenización). Esta tecnología ha sido aprobada recientemente por la Organización Internacional del Vino porqué permite esterilizar y desactivar las encimas oxidantes en mostos y vinos, una alternativa viable para conseguir la conservación de vinos sin aditivos, evitando que el daño térmico y la pérdida de propiedades. Para qué sirve?
- Eliminar el uso de sulfuroso para la conservación de vinos
- Aprovechar los excedentes de mosto y vino
- Desestacionalizar la elaboración del vino tratando los mostos según la demanda
- Obtener vinos más saludables y de alta calidad porqué se eliminan los sulfitos
- Aumentar el período óptimo de consumo de vinos de crianza biológica después del embotellado
Este proyecto financiado por los fondos europeos Next Generation a través de la convocatoria de Proyectos de colaboración público-privada, está liderado por la empresa enológica González Byass y con la participación de la bodega Adegas Valmiñor, la Universidad Politécnica de Madrid y la empresa spin-off YPSICON.
