Bodega experimental
Esta instalación constituye la herramienta fundamental del centro en su objetivo de orientar técnicamente a enólogos y bodegas mediante el desarrollo de pruebas piloto de nuevas tecnologías, procesos y productos vinícolas.
Su infraestructura tecnológica, altamente innovadora, permite ofrecer un servicio personalizado y versátil.
EQUIPAMIENTO
- Prensa neumática para vinos blancos 30-300 kgs de carga con opción inertización.
- Prensa hidráulica para vinos tintos (100 kgs de carga).
- Despalilladora.
- Embotelladora con módulo de inertización.
- Tapadoras para vino tranquilo, screw cap, vino espumoso.
- Sala de microvinificación de vinos blancos (120 microvinificaciones en paralelo).
- Cámara para microvinificación de vinos tintos (100 microvinificaciones en paralelo.
- 3 Cámaras climatizadas.
- Depósitos de 30 a 50 litros de acero inoxidable para microvinificaciones.
- Keggs (cerveceras) de 30 litros para microvinificaciones.
- Depósitos de 1000 litros encamisados.
- Depósitos de 625 litros encamisados.
- Microoxigenador de 8 salidas.
- Depósitos de 66 litros (20cm de diámetro x 2 metros de alto) para microoxigenación.
- Depósitos de 250 litros (40cm de diámetro x 2 metros de alto) para microoxigenación y adición de chips/duelas para crianza acelerada.
- Medidores de oxígeno disuelto por quimioluminiscencia.
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