27 Nov VITEC participa en el proyecto VitIA 5.0 para impulsar la competitividad y sostenibilidad del sector vitivinícola a partir de inteligencia artificial
El Centro Tecnológico del Vino (VITEC) participa en el proyecto VitIA 5.0 que coordina el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga), en línea con su compromiso de mejorar la competitividad del sector alimentario gallego a través de las últimas innovaciones tecnológicas. En este caso, VitIA 5.0, se trata de una iniciativa basada en inteligencia Artificial (IA), IoT y biotecnología para el sector vitivinícola. La aplicación de estas tecnologías en los procesos productivos del vino permitirá maximizar el control y eficiencia de estos, conseguir explotaciones más sostenibles e implementar soluciones que permitan conectar mejor y en mayor medida con los consumidores.
El proyecto recibe financiación de la convocatoria 2023 de apoyo a Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del ( Ministerio de Industria, Comercio y Turismo (MINCOTUR) y cuenta para su ejecución con un consorcio compuesto por dos bodegas referentes en las Denominaciones de Origen Ribeiro y Rías Baixas (Viña Costeira y Paco&Lola), seis empresas tecnológicas expertas en sensórica, análisis e inteligencia de datos, IA, análisis sensorial, ciberseguridad y trazabilidad (Nova Industria Galega, Perfect Numbers, Microfy Systems, Tastelab, Seresco e InprOTech) y VITEC como centro tecnológico especifico vitivinícola.
Con todo, el proyecto desarrollará una herramienta para monitorizar los puntos clave del proceso productivo del vino que, gracias a la IA, permitirá predecir la calidad del producto final en base a datos de los cultivos e información del consumidor. Para alimentar esta herramienta, VitIA 5.0 implementará nuevos sensores IoT que controlen en tiempo real los procesos de elaboración, entre ellos, los fermentativos y de crianza de los vinos, aportando datos fisicoquímicos y microbiológicos, así como organolépticos. Todos estos datos alimentarán los dashboards que dotarán a la industria vitivinícola de una herramienta de toma de decisiones inteligente y en tiempo real. Una tecnología que entrenará, concretamente, el área de Microbiología de VITEC con el objetivo de crear una gran librería de imágenes clasificadas de los distintos microorganismos vínicos identificados y clasificados. Toda la información anterior será dotada de las más altas cotas de ciberseguridad gracias a la tecnología Blockchain que, a mayores, otorgará una trazabilidad óptima de cada uno de los procesos de producción.
Otros proyectos de digitalización en activo
Con el mismo objetivo de digitalizar el sector vitivinícola, desde VITEC se participa en otros proyectos como OPEN-DIGIVINE, que persigue implementar una red abierta de datos incorporados a partir del mayor número posible de estaciones meteorológicas y sensores de suelo y planta, tanto públicas como privadas, localizadas en viñas de España para la predicción de plagas y la optimización agrícola, u otro que persigue la monitorización de la producción de vinos mediante objetos conectados en red y big data como sensores de parámetros claves en la fermentación y la crianza.