30 Nov La mejora de la calidad de los vinos centra la jornada técnica del mes de noviembre en VITEC
Esta semana hemos ofrecido una jornada técnica sobre como mejorar la calidad de los vinos a partir del análisis fisicoquímico, su estabilidad, el control microbiológico y el análisis sensorial. La jornada se enmarca en el Plan Anual 2023 de Transferencia Tecnológica que impulsa el departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya y del cual formamos parte con diferentes actividades a lo largo del año.
El doctor Miquel Puxeu, responsable del laboratorio de análisis enológico de VITEC, ha abierto las ponencias justificando la necesidad del control analítico durante la elaboración y las estrategias y técnicas de control de la estabilidad tartárica en vinos blancos y negros. La doctora Imma Andorrà, responsable del laboratorio microbiológico de VITEC ha hablado sobre el control microbiológico durante la elaboración de vinos. Y Enric Nart, responsable del departamento de Análisis sensorial de VITEC, ha explicado el origen de los defectos en el vino, los ha descrito y los ha enseñado a reconocer a partir de una cata.
Con todo, una veintena personas han podido conocer de primera mano la tarea de servicios que hacemos en VITEC, trabajando, entre otras, para mejorar la calidad de los vinos.