22 May Los análisis microbiológicos y la calidad del vino centran una nueva jornada técnica de VITEC
El Centro Tecnológico del Vino (VITEC) ha celebrado la jornada técnica “Microorganismos y calidad del vino: diagnóstico, control y prevención”, una sesión que ha puesto en valor la importancia del control microbiológico en la elaboración de vinos de calidad. Durante la jornada, se han abordado las principales aplicaciones de los análisis microbiológicos en las diferentes etapas del proceso de elaboración del vino, así como la identificación de los microorganismos más relevantes y las técnicas para su control.
La responsable técnica del laboratorio de Microbiología del centro, la Dra. Mercè Sunyer, ha abierto el programa con una ponencia sobre los análisis microbiológicos de los microorganismos vínicos. A continuación, la Dra. Imma Andorrà, responsable del área de Microbiología de VITEC, ha presentado las estrategias de lucha integral contra los efectos negativos de Brettanomyces, uno de los principales microorganismos que pueden afectar la calidad del vino. De hecho, para desarrollar estas estrategias, el centro trabaja en una actividad demostrativa del Plan Estratégico de la Política Agrícola Común 2023-2027 cofinanciada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Unión Europea y la Generalitat de Catalunya.
Esta jornada, que se enmarca dentro del Plan Anual 2025 de Transferencia Tecnológica del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, ha finalizado con un análisis organoléptico de vinos con presencia de microorganismos, permitiendo a los asistentes identificar y evaluar las alteraciones sensoriales provocadas por estos agentes.