03 Sep La investigación desarrollada entre VITEC y Bodegas Mas Alta ha permitido identificar levaduras autóctonas del Priorat
La investigación desarrollada entre VITEC y Bodegas Mas Alta ha permitido identificar levaduras autóctonas del Priorat con potencial para elaborar vinos más adaptados a los nuevos retos climáticos , manteniendo la tipicidad.
𝘔𝘦𝘵𝘴𝘤𝘩𝘯𝘪𝘬𝘰𝘸𝘪𝘢 𝘱𝘶𝘭𝘤𝘩𝘦𝘳𝘳𝘪𝘮𝘢 i 𝘓𝘢𝘤𝘩𝘢𝘯𝘤𝘦𝘢 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘮𝘰𝘵𝘰𝘭𝘦𝘳𝘢𝘯𝘴 destacan por su potencial para aportar frescura, complejidad aromática, acidez natural y bioprotección.
Un ejemplo de como la I+D+i aplicada en el territorio puede transformar la biodiversidad microbiana en nuevas herramientas para el futuro de la vitivinicultura.
Gracias a La Vanguardia para hacerse eco del proyecto Innotrack.
Y sobre todo, gracias a Bodegas Mas Alta para confiar en VITEC y hacer posible este proyecto de investigación e innovación.
Podéis leer el artículo completo a: https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20260903/11624082/hallan-priorat-levaduras-salvajes-obtener-vinos-sortean-efectos-cambio-climatico.html?utm_source=chatgpt.com