17 Abr Publicación de pruebas experimentales de desalcoholización realizadas por VITEC en el apartado de nuevas tecnologías en el último Boletín de la DOC Priorat
Posted at 14:07h
in Investigación e innovación
El grado alcohólico del vino ha ido en aumento en los últimos años. Se propone la tecnología de destilación osmótica (DO) como una técnica prometedora y eficiente para la reducción del grado alcohólico.
En esta publicación se presentan los resultados de un test de desalcoholización, los cuales muestran que la DO permite ajustar el contenido alcohólico de los vinos sin alterar significativamente sus propiedades analíticas y sensoriales.