07 May En marcha una nueva fase del proyecto de investigación ‘Monitorización mediante objetos conectados a la red y big data en la producción de vinos’
El Centro Tecnológico del Vino (VITEC) ha puesto en marcha los nuevos sensores para el control de la crianza enológica en el marco del proyecto de investigación ‘Monitorización mediante objetos conectados en la red y big data en la producción de vinos’. Se trata de un proyecto encaminado hacia una enología de precisión, a través de la digitalización, una prioridad del sector que busca optimizar sus procesos y recursos.
En una primera etapa del proyecto, se trabajó en el control monitorizado de la fermentación y ahora, con estos dobles sensores de luminiscencia capaces de medir el oxígeno disuelto y gaseoso, se empieza a monitorizar a tiempo real la crianza. La medida de la temperatura, el oxígeno y la humedad permite evitar problemas de oxidación y microbiológicos.
Este proyecto demostrativo cuenta con la colaboración de la empresa tecnológica francesa Onafis y las bodegas Freixenet, La Vinyeta, Roqueta Origen, Unió y Vinyes Domènech. El proyecto está cofinanciado por el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya y el fondo FEDER de la Unión Europea.