06 Jul Amplificación de pie de cuba: mayor seguridad para las fermentaciones espontáneas
Tanto si inoculas levaduras como si optas por fermentaciones espontáneas, el control microbiológico del proceso es fundamental para elaborar vinos de calidad. Conocer la microbiota presente en la uva permite detectar posibles desviaciones a tiempo y actuar de forma preventiva para garantizar una fermentación óptima.
En VITEC ofrecemos un servicio de amplificación de pie de cuba dirigido a las bodegas que desean mantener la autenticidad de las fermentaciones espontáneas, reduciendo al mismo tiempo el riesgo de aparición de levaduras y bacterias no deseadas.
Este servicio permite potenciar los microorganismos autóctonos presentes en el propio viñedo o bodega, favoreciendo la expresión del pie de cuba y minimizando los riesgos microbiológicos desde las primeras etapas de la fermentación.
Si deseas más información sobre este servicio o conocer cómo podemos adaptarlo a las necesidades de tu bodega, ponte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de asesorarte.