21 nov. La jornada tècnica del novembre a VITEC se centra en la millora de la qualitat i l’estabilitat dels vins
La jornada tècnica del mes de novembre al Centre Tecnològic del Vi (VITEC) s’ha centrat en l’anàlisi i el control de qualitat en l’elaboració de vi. Aquesta jornada, que s’emmarca en el Pla Anual de Transferència Tecnològica del departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, ha anat a càrrec del doctor Miquel Puxeu, responsable del Laboratori Enològic de VITEC.
La jornada ha servit per reflexionar sobre quina informació analítica es necessita en cada moment de la producció enològica per dur a terme les decisions més encertades en cadascuna de les operacions de celler, sempre amb l’objectiu d’elaborar vins de qualitat i estables des d’un punt de vista sensorial i químic. En aquest sentit, s’han ofert eines i estratègies al sector per millorar tant la qualitat com l’estabilitat dels vins.