Vitec | Servicio de análisis sensorial
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Servicio de análisis sensorial

VITEC pone a disposición de los clientes los recursos, herramientas y experiencia desarrollada por el Área  de Análisis Sensorial.

 

El Análisis Sensorial en VITEC se aborda como una disciplina científica que permite analizar, medir y describir de forma objetiva y reproducible las características de un vino por medio de los sentidos.

 

Disponemos de un Panel de Cata interno, fruto de un proceso de selección y entrenamiento de dos años de duración basado en los criterios UNE-EN ISO 8586:2014, que garantiza un control exhaustivo tanto de los métodos ejecutados como de los catadores que lo configuran.

 

VITEC ofrece a sus clientes análisis sensoriales fiables, objetivos y repetibles con la seguridad de los más estrictos estándares internacionales. Los principales servicios y aplicaciones de  análisis sensorial que VITEC pone a disposición de sus clientes, son:

 

  • Descripción cualitativa y cuantitativa de vinos. Caracterización de producto
  • Determinación del periodo óptimo de consumo de un vino en términos de calidad sensorial.
  • Determinación de si el efecto de cambios en la elaboración y/o conservación son o no perceptibles sensorialmente. Análisis de comparación
  • Determinación de defectos sensoriales y reclamaciones de producto.
  • Control de calidad sensorial en corcho

 

Los métodos de análisis en rutina comprenden:

 

  • Defectos: Detección y determinación objetiva de defectos del vino y del corcho, Aceptación o rechazo de producto, Caracterización de defectos
  • Diferencias: Test triangular y Test Dúo-Trío
  • Ordenación: Test ranking en varios parámetros
  • Descriptivo: Descripción sensorial de los principales atributos de los vinos, Test QDA
Solicitud análisis sensorial

loguito FORMACIÓN Y ENTRENAMIENTO

VITEC cuenta con experiencia en formación de paneles de cata y entrenamiento de jueces sensoriales.

 

Impartimos cursos y sesiones de entrenamiento adaptadas a necesidades y disponibilidad de cada cliente.

 

  • Paneles internos de bodega
  • Paneles de calificación/certificación de Consejos Reguladores
  • Formación y entrenamiento en atributos específicos

loguito EQUIPAMIENTO

VITEC cuenta con recursos, material y equipamiento específicos para la ejecución de análisis sensoriales en condiciones óptimas y normativas.

Sala de catas

loguito CONDICIONES Y COMPROMISOS

El compromiso de entrega de resultados de análisis sensorial es de máximo 1 semana.

 

Después de su análisis las muestras se guardarán 24 horas y posteriormente se eliminarán. En caso de reclamación se facilitará una nueva muestra para su análisis sin cargo para el cliente.

 

El volumen mínimo requerido para efectuar cualquier  análisis individual es de 75 cl.

 

El volumen mínimo requerido para efectuar cualquier  análisis comparativo es de 150 cl.

 

Las muestras deben estar en envases limpios, cerrados e identificados.

Métodos de análisis funcional

loguito CONTROL Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD ANALÍTICA

Para asegurar la fiabilidad y la calidad analítica, VITEC realiza un continuo e importante esfuerzo en el aseguramiento los resultados analíticos obtenidos. Para ello efectúa controles periódicos del desempeño de sus analistas y participa de 3 ensayos interlaboratorios desarrollados por las principales entidades europeas (18 sesiones interlaboratorio anuales).

Ensayos interlaboratorios

loguito CONTACTO

Sr. Enric Nart Comes

Sr. Neus Escoda Carreras

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