30 nov. La millora de la qualitat dels vins centra la jornada tècnica d’aquest novembre
Aquesta setmana hem ofert una jornada tècnica sobre com millorar la qualitat dels vins a partir de l’anàlisi fisicoquímic, la seva estabilitat, el control microbiològic i l’anàlisi sensorial. La jornada s’emmarca en el Pla Anual 2023 de Transferència Tecnològica que impulsa el departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya i del qual formem part amb diferents activitats al llarg de l’any.
El doctor Miquel Puxeu, responsable del laboratori d’anàlisi enològic de VITEC, ha obert les ponències justificant la necessitat del control analític durant l’elaboració i les estratègies i tècniques de control de l’estabilitat tartàrica en vins blancs i negres. La doctora Imma Andorrà, responsable del laboratori microbiològic de VITEC ha parlat sobre el control microbiològic durant l’elaboració de vins. I Enric Nart, responsable del departament d’Anàlisi sensorial de VITEC, ha explicat l’origen dels defectes en el vi, els ha descrit i ensenyat a reconèixer a partir d’un tast.
Amb tot, una vintena de persones han pogut conèixer de primera mà la tasca de serveis que fem a VITEC, treballant, entre altres, per millorar la qualitat dels vins.