03 set. La recerca desenvolupada entre VITEC i Bodegas Mas Alta ha permès identificar llevats autòctons del Priorat
Posted at 11:23h
in Vitec als mitjans – Notes de Premsa
La recerca desenvolupada entre VITEC i Bodegas Mas Alta ha permès identificar llevats autòctons del Priorat amb potencial per elaborar vins més adaptats als nous reptes climàtics, mantenint-ne la tipicitat.
Metschnikowia pulcherrima i Lachancea thermotolerans destaquen pel seu potencial per aportar frescor, complexitat aromàtica, acidesa natural i bioprotecció.
Un exemple de com la I+D+i aplicada al territori pot transformar la biodiversitat microbiana en noves eines per al futur de la vitivinicultura.
Llegiu l’article complet a : https://www.rac1.cat/gastronomia/20260903/369389/troben-priorat-llevats-salvatges-obtenir-vins-esquiven-efectes-canvi-climatic-lv.html