09 gen. VITEC lidera un nou projecte sobre vi en llauna
El passat mes de desembre, el Centre Tecnològic del Vi, ha posat en marxa CANNED WINE, un projecte que té per objectiu millorar la qualitat dels vins en llauna a partir de l’establiment de protocols d’elaboració i preparació, d’envasat i l’estudi dels processos redox del vi en l’interior de la llauna. Paral·lelament, es busca disposar de major coneixement per assegurar un període òptim de consum més ampli i una correcta estabilitat sensorial, química i microbiològica del vi enllaunat.
Aquest projecte finançat per la convocatòria de col·laboració publico privada 2022 del Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats, té una durada de tres anys i compta amb la participació del celler Castelo de Pedragosa de Sant Sadurní d’Anoia i l’empresa de productes enològics Vason Ibérica SL.