31 maig VITEC participa en un projecte per identificar microorganismes de la fermentació en begudes a partir d’intel·ligència artificial
FermentIA és un projecte coordinat pel Clúster Vitivinícola Català (INNOVI) amb la participació de Secpho, el celler Paco&Lola, Mun Ferments i Sonicat Systems
El Centre Tecnològic del Vi – VITEC ha participat en el projecte de recerca FermentIA que ha coordinat el Clúster Vitivinícola Català (INNOVI) per detectar i quantificar diferents microorganismes en begudes fermentades a partir d’intel·ligència artificial. Aquesta nova tecnologia es basa en l’aprenentatge profund (deep learning), un sistema d’obtenció de dades que permet aconseguir resultats precisos en pocs minuts i sense necessitat de coneixements previs.
Segons la doctora Imma Andorrà, responsable de l’àrea de microbiologia de VITEC, “aquesta tècnica de quantificació representa una millora si es compara amb la tecnologia actual que hi ha al mercat perquè, d’una banda, no es necessita experiència en l’observació amb el microscopi ni amb la quantificació dels diferents llevats, i, de l’altra, no s’inverteix temps a realitzar l’analítica, permetent així, fer una anàlisi ràpida, de qualitat i amb un baix cost”. “L’automatització d’aquest microscopi permetrà fer un control microbiològic de les diferents etapes del procés fermentatiu”, explica Andorrà.
Aquest projecte de recerca, coordinat pel Clúster Vitivinícola Català (INNOVI), ha estat cofinançat pel Ministeri d’Indústria, Comerç i Turisme en el marc del programa de suport a les Agrupacions Empresarials Innovadores que pretén digitalitzar la indústria a través de les ajudes Next Generation del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència. També han participat en la investigació el celler gallec Paco&Lola, l’empresa Mun Ferments, dedicada a l’elaboració de kombutxa, l’empresa de disseny i fabricació de maquinària agroalimentària Sonicat Systems i el clúster d’innovació Secpho.