22 maig VITEC explica la importància dels microorganismes en la qualitat del vi a una nova jornada tècnica
El Centre Tecnològic del Vi (VITEC) la jornada tècnica “Microorganismes i qualitat del vi: diagnòstic, control i prevenció”, una sessió que ha posat en valor la importància del control microbiològic en l’elaboració de vins de qualitat. Durant la jornada, s’han abordat les principals aplicacions de les anàlisis microbiològiques en les diferents etapes del procés d’elaboració del vi, així com la identificació dels microorganismes més rellevants i les tècniques per al seu control.
La responsable tècnica del laboratori de Microbiologia del centre, la dra. Mercè Sunyer, ha obert el programa amb una ponència sobre les anàlisis microbiològiques dels microorganismes vínics. A continuació, la dra. Imma Andorrà, responsable de l’àrea de Microbiologia de VITEC, ha presentat les estratègies de lluita integral contra els efectes negatius de Brettanomyces, un dels principals microorganismes per excel·lència que pot afectar la qualitat del vi. De fet, per aconseguir aquestes estratègies, el centre treballa en una activitat demostrativa del Pla estratègic de la Política Agrícola Comuna 2023-2027 cofinançada pel ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, la Unió Europea i la Generalitat de Catalunya.
Aquesta jornada, que s’emmarca dins el Pla Anual 2025 de Transferència Tecnològica del departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, ha acabat amb una anàlisi organolèptica de vins amb presència de microorganismes, permetent als assistents identificar i avaluar les alteracions sensorials provocades per aquests agents.