03 set. La recerca desenvolupada entre VITEC i Bodegas Mas Alta ha permès identificar llevats autòctons del Priorat
La recerca desenvolupada entre VITEC i Bodegas Mas Alta ha permès identificar llevats autòctons del Priorat amb potencial per elaborar vins més adaptats als nous reptes climàtics, mantenint-ne la tipicitat.
Metschnikowia pulcherrima i Lachancea thermotolerans destaquen pel seu potencial per aportar frescor, complexitat aromàtica, acidesa natural i bioprotecció.
Un exemple de com la I+D+i aplicada al territori pot transformar la biodiversitat microbiana en noves eines per al futur de la vitivinicultura.
Gràcies a La Vanguardia per fer-se ressò del projecte Innotrack.
I sobretot, gràcies a Bodegas Mas Alta per confiar en VITEC i fer possible aquest projecte de recerca i innovació.
Llegiu l’article complet a : https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20260903/11624082/hallan-priorat-levaduras-salvajes-obtener-vinos-sortean-efectos-cambio-climatico.html?utm_source=chatgpt.com